熟羊肉切片時，可以采取以下步驟：

　　1. 等待熟羊肉冷卻后再切片，不要在熱的狀態下切割，這樣肉質更加穩定。

　　2. 將整塊熟羊肉放入冰箱冷藏室，冷卻大約1小時，待羊肉完全冷透后再取出切片。

　　3. 切片時使用鋒利的刀，切片的厚度控制在3-5毫米即可。

　　4. 切片時要盡量保持刀與肉的垂直角度，切割的時候不要用力過猛。

　　5. 切好的羊肉片可以用手輕輕按壓，讓它們更加緊實。

　　6. 如果還是擔心羊肉碎掉，可以在切割之前將熟羊肉放入冷水中浸泡一下，這樣能夠減少切割時的碎裂。