1. 泡水：將臘肉放在清水中浸泡，每隔一段時間更換一次水，這樣可以有效去除部分鹽分。

　　2. 水煮：將臘肉放在鍋中加水，煮開后撇去浮沫，再加入適量的料酒、姜片等調料，繼續煮約15分鐘左右，這樣瘦肉就會更加柔軟。

　　3. 冷水煮：將臘肉放在鍋中加冷水，煮至水開后再繼續煮3-5分鐘，這樣可以使臘肉更加嫩滑。

　　4. 烤箱烤：將臘肉在烤箱中烤制，可以使臘肉更加鮮美，并且去除部分咸味。

　　5. 蒸制：將臘肉切成薄片或者小塊，放在蒸鍋中蒸約10分鐘，這樣可以使臘肉更加嫩滑，去除部分鹽分。