紫薯蒸不熟可能有以下幾個原因：

　　1. 紫薯的品種不同，有些品種比較難蒸熟，需要更長的時間或更高的溫度。

　　2. 紫薯存放時間過長或不當，導致薯肉變得硬而難以蒸熟。

　　3. 沒有事先將紫薯洗凈或削皮，導致外層的皮肉難以煮熟。

　　4. 沒有將紫薯切成均勻的大小和形狀，導致有些部分比其他部分更難蒸熟。

　　5. 蒸紫薯的時間不夠長或水量不足，導致蒸熟不充分。

　　為了確保紫薯能夠蒸熟，建議選擇新鮮的薯種，事先將其洗凈或削皮，切成均勻的大小和形狀，然后用足夠的水量蒸煮，并保持適當的蒸煮時間。