春筍挑選的方法如下：

　　1.外觀方面

　　春筍的外觀應該無明顯劃痕，嫩度越高，表皮越幼嫩，越光滑，色澤越鮮艷，而且應該沒有表皮褪色或者有裂口的現象。

　　2.觸感方面

　　春筍手感應該硬實、韌性好而不易折斷，彈性足夠，重量也應該比較重，表示其水分比較充足。

　　3.聽聲方面

　　春筍搖晃時應該發出清脆的聲音，表示其水分充足。

　　4.氣味方面

　　春筍應該無異味，氣味應該清香。

　　通過以上幾個方面，可以挑選出好的春筍。