要做出美味的西紅柿炒牛肉，可以嘗試以下幾個竅門：

　　1. 選用新鮮食材：選擇新鮮的西紅柿和嫩牛肉，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩可口。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切成薄片，用少許料酒、生抽和淀粉腌制片刻，這樣可以增加牛肉的嫩滑口感。

　　3. 西紅柿處理：將西紅柿切塊或切片，可以根據(jù)個人口味留下西紅柿皮或去掉皮。如果不喜歡西紅柿里的籽，可以將籽挑掉。

　　4. 炒牛肉：先將牛肉炒至變色，取出備用。炒牛肉時不要過度炒熟，以免牛肉變硬。炒牛肉時可以加入適量的姜蒜提香。

　　5. 炒西紅柿：炒鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香后，放入西紅柿翻炒至出汁。可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖和生抽調(diào)味。

　　6. 調(diào)味：將炒好的西紅柿汁加入剛炒好的牛肉中，翻炒均勻，讓牛肉吸收汁液，增加口感。

　　7. 出鍋：牛肉和西紅柿炒勻后，加入適量的水淀粉勾芡，讓汁液變得濃稠。最后撒上適量的蔥花進(jìn)行裝飾，即可出鍋。

　　以上是一種簡單的西紅柿炒牛肉的做法，你可以根據(jù)個人口味做一些調(diào)整。