以下是一種簡單的去頭小黃花魚做法：

　　材料：

　　- 小黃花魚

　　- 蔥姜蒜

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 糖

　　- 油

　　步驟：

　　1. 將小黃花魚宰殺，清洗干凈。去掉魚頭，剖開魚身，去掉內臟。

　　2. 蔥姜蒜切成小塊備用。

　　3. 將魚身切成段，用鹽和料酒腌制10分鐘。

　　4. 在鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜翻炒幾下。

　　5. 將魚段放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　6. 加入適量的生抽和糖，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水，煮至魚熟透，汁變稠即可。

　　小提示：

　　1. 腌制魚肉時，可在鹽和料酒中加入少量生姜汁，可以去腥味。

　　2. 煎魚時，魚皮朝下先煎，翻轉時要輕拿輕放，以免魚肉散開。

　　3. 加水時可以加適量雞精和味精，讓汁更加鮮美。