酸辣蘿卜是一道非常常見的腌制小菜，下面是腌制酸辣蘿卜的做法。

　　所需材料：

　　1. 蘿卜500克

　　2. 辣椒粉適量

　　3. 鹽適量

　　4. 糖適量

　　5. 醋適量

　　6. 蒜適量

　　7. 姜適量

　　8. 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將蘿卜洗凈，去皮，切成細長的條狀。

　　2. 將蘿卜放在一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 將腌好的蘿卜塊擠出多余的水份。

　　4. 鍋中倒入少量植物油，加入切好的蒜和姜，翻炒。

　　5. 加入適量的辣椒粉，炒香。

　　6. 加入適量的糖和醋，繼續翻炒至糖完全溶解。

　　7. 將蘿卜塊加入鍋中，煮開后轉小火，煮5分鐘左右，直到汁濃酸辣味濃郁。

　　8. 關火，放涼后裝入干凈的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

　　酸辣蘿卜腌制完成后可以搭配各種菜肴食用，口感酸爽開胃，非常美味。