以下是腌制鵝蛋的方法：

　　材料：

　　- 鵝蛋

　　- 鹽

　　- 醬油

　　- 五香粉

　　- 茶葉（可選）

　　步驟：

　　1. 將鵝蛋洗凈后放入鍋中，倒入水，水面高過鵝蛋，開火煮沸后轉小火煮15分鐘。

　　2. 煮好的鵝蛋撈出放入涼水中浸泡10分鐘，用手輕輕揉搓鵝蛋表面，去掉外層薄膜。

　　3. 用刀在鵝蛋表面輕輕劃幾道口子，讓腌料入味。

　　4. 取一個大碗，放入適量鹽、五香粉、醬油、茶葉（可選），充分攪拌均勻。

　　5. 將鵝蛋放入腌料中，確保每個鵝蛋表面都被腌料覆蓋。將碗蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少24小時以上。

　　6. 取出鵝蛋，用清水洗凈，用廚房紙將表面水分擦干。

　　如果要讓鵝蛋出油，可以在腌制之前將鵝蛋在開水里微煮一會，然后撈出用清水洗凈。這樣可以讓鵝蛋的蛋黃更容易出油。腌制的時候可以多加一些油份，比如用芝麻油或橄欖油代替部分醬油。