清洗方法：

　　1.將牛肚浸泡在涼水中10分鐘，將水倒掉，然后用清水沖洗干凈

　　2.用刀刮去牛肚上的污漬和殘留物

　　3.將牛肚浸泡在鹽水中，鹽水的濃度為每升水中加入50克鹽，浸泡半小時，然后用清水沖洗干凈即可。

　　保存方法：

　　1.將清洗干凈的牛肚切成適當大小的塊

　　2.放入密封玻璃瓶中，加入適量的鹽和食用油，然后密封保存

　　3.將牛肚放入冷凍室冷凍保存，可以保存3-4個月

　　4.每次食用前必須先解凍，然后再烹調。