要腌制出美味的咸雞蛋，需要以下材料：

　　- 鴨蛋或雞蛋（6個）

　　- 鹽（1/2杯）

　　- 醬油（1/2杯）

　　- 白酒（1/4杯）

　　- 桂皮（1片）

　　- 大料（3顆）

　　- 八角（3個）

　　- 干辣椒（2個）

　　- 蒜（3瓣）

　　- 姜（3片）

　　步驟：

　　1.將雞蛋或鴨蛋用溫水洗凈，然后將它們放入一口鍋中，并倒入足夠的水使其淹沒。

　　2.將鍋置于中高火上，待水燒開后，再煮5分鐘。

　　3.將煮好的蛋取出，放入冷水中浸泡5分鐘，待其溫度降至室溫。

　　4.將干辣椒、蒜、姜均切成小塊，桂皮、大料、八角備好。

　　5.將鹽、醬油、白酒、切好的干辣椒、蒜、姜和香料放入一口大的密封罐中，攪拌均勻。

　　6.把蛋放入密封罐內(nèi)，用勺子或筷子輕輕攪動，將醬汁均勻涂抹在每個蛋上。

　　7.蓋上密封罐蓋子，并將其放入冰箱中腌制一星期。

　　提示：

　　1.如果喜歡較濃的咸蛋味，可以增加鹽和醬油的用量。

　　2.為了讓咸雞蛋更容易入味，可以先在蛋表面用小刀輕劃一下，但不要劃破蛋殼。

　　3.將腌制好的咸雞蛋用清水洗凈，擦干表面即可食用。