以下是煎牛肉腌制的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉 (薄切片狀)

　　- 生姜 (適量)

　　- 大蒜 (適量)

　　- 料酒 (適量)

　　- 生抽 (適量)

　　- 老抽 (適量)

　　- 糖 (適量)

　　- 雞精 (適量)

　　- 玉米淀粉 (適量)

　　- 食用油 (適量)

　　步驟：

　　1. 將牛肉片放入碗中，加入適量的料酒，用手抓勻，腌制20分鐘左右；

　　2. 把生姜和大蒜切成末后，加入適量的生抽、老抽、糖、雞精和玉米淀粉，攪勻成腌料；

　　3. 把腌制好的牛肉片放入腌料中，攪拌均勻，腌制1小時左右；

　　4. 取出腌制好的牛肉，把多余的腌料瀝干；

　　5. 在熱鍋中放入適量的食用油，油熱后放入牛肉片，煎至兩面金黃即可。

　　提示：

　　- 牛肉切薄片后易入味，腌制時間不宜過長，否則牛肉會變老；

　　- 調料的用量可以根據自己的口味適量調整；

　　- 煎牛肉時火不宜太大，時間不宜過長，以免牛肉過度熟。