1. 購買新鮮的魚片，將魚片清洗干凈。
2. 在魚片上抹上少量鹽和生粉，讓魚片入味。
3. 將魚片橫向放置在砧板上。
4. 用刀尖先在魚肉上輕輕切一個切口，讓刀更易于進入魚肉。
5. 用刀把魚片斜切成約5mm的均勻薄片。如果魚片過大，可以切成兩段。
6. 將魚片放入盆中，用清水沖洗干凈，瀝干備用。
7. 開始制作水煮魚片。
注：切魚片時刀要盡量保持鋒利，刀刃要垂直切割魚片，避免切出厚薄不均的魚片。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
