冬天牛肉可以搭配以下菜品燉制：

　　1. 白蘿卜：白蘿卜有助于消化和溫暖身體，搭配牛肉可以增加口感的層次感。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的維生素和糖分，能夠提高身體的免疫力和能量，與牛肉一同燉制，口感更加鮮美。

　　3. 馬蹄：馬蹄中含有大量的鉀和膳食纖維，可以促進代謝和排毒，與牛肉一同燉制，口感清爽可口。

　　4. 土豆：土豆富含淀粉和膳食纖維，能夠增加飽腹感和調節血糖，與牛肉一同燉制，會讓燉菜更加濃郁醇香。

　　5. 香菇：香菇含有多種營養物質，具有增強免疫力和調節神經系統的作用，與牛肉一同燉制，能夠讓燉菜更加美味可口。