以下是腌麻辣豬肝的做法：

　　所需材料：

　　豬肝500克、辣椒粉50克、花椒粉50克、鹽30克、白糖30克、料酒適量、姜片適量、蒜末適量、蔥末適量

　　步驟：

　　1.將500克的豬肝洗凈，切成薄片狀備用。

　　2.將50克的辣椒粉和50克的花椒粉均勻地混合在一起備用。

　　3.將30克的鹽和30克的白糖混合在一起，加入適量的料酒、姜片、蒜末、蔥末，攪拌均勻成為腌料。

　　4.將切好的豬肝放入腌料中腌制，按照個人口味和喜好，腌制時間可自由掌握，一般腌制8小時以上。

　　5.腌制好的豬肝取出，將混合好的辣椒粉和花椒粉均勻地涂抹在豬肝片上，使其均勻地裹上一層香辣味道。

　　6.將抹好辣椒粉和花椒粉的豬肝片均勻地碼放在一個容器中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏保存，達到口感更佳的效果。

　　7.食用時將豬肝片取出，加熱即可。

　　溫馨提示：腌制豬肝時，一定要注意衛生和細心，以防止出現不必要的衛生問題。辣椒粉和花椒粉的用量可以根據個人口味調整，不宜過多，否則可能會影響到口感。