1. 煎蛋清：在平底鍋中倒入少量油，加熱至油溫適中，將分離好的蛋清倒入鍋中，輕輕晃動鍋子讓蛋清均勻分布，煎至蛋清凝固即可。

　　2. 煎蛋黃：在平底鍋中倒入少量油，加熱至油溫適中，將分離好的蛋黃倒入鍋中，輕輕晃動鍋子讓蛋黃均勻分布，待蛋黃稍微凝固后，用鏟子將蛋黃移至鍋子一側，繼續煎至蛋黃表面微微焦黃即可。

　　注意事項：

　　1. 煎蛋清時要保持火力適中，避免蛋清過熟變硬。

　　2. 煎蛋黃時要盡量避免煎過頭，否則蛋黃會變硬、失去美味口感。

　　3. 煎蛋時使用的鍋子要干凈，避免蛋黃、蛋清粘鍋或氧化變色。