紅薯的堅韌和不容易壞的特性主要是因為其含有較高的淀粉含量和相對較低的水分含量。淀粉是紅薯的主要營養成分，當存儲在干燥、陰涼、通風的環境中時，其淀粉分子會緩慢地分解成糖分，同時水分也會逐漸散失，這使得紅薯的質地變得更堅韌、更穩定，從而延長了保鮮期。紅薯表面也會產生一層堅硬的外殼，能夠進一步保護紅薯內部的質量。