要割大蒜不容易壞，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的大蒜：選擇鱗莖完整、皮色飽滿的大蒜，避免選擇外皮破損或者發霉的大蒜。

　　2. 使用鋒利的刀具：使用鋒利的刀具來割大蒜，鋒利的刀刃可以減少對大蒜的損傷，從而降低腐壞風險。

　　3. 注意割切角度：將大蒜切成薄片或者切碎時，注意保持切刀與大蒜之間的角度適中，避免用力過猛導致大蒜損傷。

　　4. 快速完成割切：盡量將大蒜盡快割切完畢，避免過長時間接觸空氣而導致氧化腐壞。

　　5. 儲存方法：割好的大蒜可以用保鮮膜包裹或放入密封容器中，放入冰箱保存，以延長大蒜的保鮮期。

　　通過以上方法可以幫助減少大蒜的腐壞風險，保持其新鮮度。割好的大蒜在使用前應該仔細檢查是否有變質，如果有任何異味或發霉現象，應該及時丟棄。