酸菜豬肚是一道經典的川菜，下面是制作酸菜豬肚的步驟：

　　材料：

　　豬肚1個、酸菜適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量

　　步驟：

　　1. 豬肚洗凈，用刀刮去表層的臟物，在開水中焯水2-3分鐘，再用清水沖洗干凈備用。

　　2. 將豬肚切成片狀，用料酒、鹽、姜末腌制一下。

　　3. 將酸菜切成小段，再用清水泡一下，去掉多余的鹽分。

　　4. 蒜切末備用。

　　5. 熱鍋加油，油熱后放入豬肚煸炒，至表面有點焦香色。

　　6. 加入蒜末煸炒出香味，再加入酸菜煸炒。

　　7. 加入生抽、糖、胡椒粉調味。

　　8. 最后加入適量的水，燒開后轉小火煮熟，再撒上些許蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 豬肚焯水不要太久，否則口感會變得比較柴。

　　2. 菜譜中的調料都可以根據個人口味適當調整，如喜歡重口味的可以適量加鹽和生抽。

　　3. 煮酸菜豬肚時可以加入一些干辣椒，會更有味道。