1. 切去霉斑部分：將發霉的部分切去，留下沒有發霉的部分。切開之后，若發現霉斑已經滲透到整個饅頭，就無法食用了，需要丟掉。

　　2. 焙烤處理：將饅頭切成吐司片，放入烤箱中，在160°C左右的溫度下烤10-15分鐘，以***除掉霉菌，使饅頭變干燥。

　　3. 蒸煮處理：將饅頭切成小塊，放入沸水中煮5分鐘，再蒸10分鐘，使其殺死霉菌。

　　4. 發酵處理：將饅頭切成小塊后，在鍋中加水，放入發酵粉，發酵10-15分鐘后就能再次蒸食。

　　處理過的饅頭不要再保存太久時間，在1-2天內食用完。如果饅頭已經發霉嚴重，就不能再食用，因為霉菌有毒性，會對健康造成影響。