1.將牛肉放在冰箱中冷藏，使其變得稍微硬一些，這樣比較容易切成薄片。

　　2.將牛肉擺放在砧板上，用切肉刀從肉纖維的縱向方向開始沿著牛肉的紋路切成薄片。

　　3.使用整個切肉刀的長度進行切割，而不是只使用刀尖。

　　4.如果牛肉太大或太長以至于難以切割，可以在牛肉的中央處將其切成兩部分，然后分別進行切片。

　　5.對于稍微厚一些的牛肉，可以將其放在切板上，輕輕敲打幾下，使其變得更加柔軟，這樣切割會更加容易。

　　6.注意手指的安全，使用切肉時應特別小心，以避免切傷手指。