1.顏色選擇：挑選時，應選擇顏色淺，紋路細膩的蓮藕，顏色越淺，蓮藕的纖維越柔軟，口感越好。

　　2.外觀選擇：挑選時，觀察藕頭和藕尾的部分，如果有裂紋或損傷，就不要選擇了。蓮藕的表皮應該是整個的而沒有劃傷或者破損，表皮的紋路應該比較細膩，如此才能保證蓮藕的口感好，更加嫩滑。

　　3.硬度選擇：挑選時，可以用手輕輕按壓，如果藕心比較硬，說明蓮藕還未成熟，如果藕心比較軟，說明藕已經過了z佳食用期，應該避免選擇。藕身軟爽但又有一定彈性才是的。

　　4.氣味選擇：挑選時，聞一聞蓮藕是否有異味。如果有發霉、腐臭等味道，就要避免選擇，這說明蓮藕已經不新鮮或者已經變質了。

　　5.重量選擇：挑選時，用手重量，挑選重量適中的蓮藕，不宜選擇太大或者太小的，適中的蓮藕口感更佳。