酸辣肥牛是一道傳統(tǒng)的川菜，通常是由肥牛肉片和蔬菜烹制而成，口感酸辣爽口，非常適合搭配米飯或面食。下面是一份簡單的酸辣肥牛食譜：

　　所需材料：

　　- 250克肥牛肉片

　　- 2個青椒

　　- 1個紅椒

　　- 1個洋蔥

　　- 2瓣大蒜

　　- 適量姜片

　　- 1湯匙蠔油

　　- 1茶匙鹽

　　- 1茶匙白胡椒粉

　　- 適量香油

　　- 適量白醋

　　- 適量干辣椒

　　- 適量花椒粉

　　- 適量雞精

　　步驟：

　　1.將肥牛肉片切成薄片，加入蠔油、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

　　2.將青椒、紅椒、洋蔥切成均勻的小塊。

　　3.在干鍋中加熱豆油，加入姜片、大蒜和干辣椒翻炒出香味。

　　4.加入肥牛肉片翻炒至變色，加入青椒、紅椒、洋蔥，繼續(xù)翻炒至熟透。

　　5.加入適量的白醋、花椒粉、雞精和香油，翻炒均勻。

　　6.最后翻炒一會兒即可。

　　溫馨提示：

　　1.肥牛肉片可以事先放入冰箱冷凍10-20分鐘，這樣更容易切成薄片。

　　2.如果喜歡更酸辣口味，可以多加一些白醋和干辣椒。

　　3.炒菜時火候不要太大，以免過度熟烤。