腌咸菜需要準(zhǔn)備好以下材料：

　　1. 大型白蘿卜 (約1公斤)

　　2. 鹽（約1/4杯）

　　3. 大蒜(10瓣)

　　4. 姜(一塊)

　　5. 紅辣椒(2個(gè))

　　6. 米醋（2湯匙）

　　7. 糖（1湯匙）

　　8. 蒸餾水（約2杯）

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜去皮，切成均勻的小塊或薄片。

　　2. 在一個(gè)大碗中，將白蘿卜塊撒上鹽，用手揉搓幾分鐘，讓它們釋放出水分。

　　3. 把白蘿卜塊放在干凈的玻璃罐里，并用壓縮器或搟面杖壓實(shí)。然后倒入足夠的蒸餾水，讓它覆蓋住白蘿卜塊。

　　4. 將大蒜和姜切成小塊，紅辣椒切成薄片。將這些調(diào)料均勻地分配到白蘿卜塊中。

　　5. 加入米醋和糖，攪拌均勻。

　　6. 蓋上玻璃罐蓋子，放在暗處發(fā)酵2-3天。每天攪拌幾次，讓白蘿卜塊自由漂浮。

　　7. 發(fā)酵后，把腌好的咸菜裝在玻璃罐中，放在冰箱里。它可以保存幾個(gè)星期。