1. 先將牛肉切成大塊，用開水焯水去除血水，撈出后用涼水沖洗干凈備用。

　　2. 西紅柿洗凈切塊備用。

　　3. 鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香后放入牛肉塊煸炒。

　　4. 炒至牛肉塊變色后加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煸炒。

　　5. 加入適量清水，燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

　　6. 加入西紅柿塊，燒開后轉(zhuǎn)中火再燉煮30分鐘左右，直至牛肉爛熟。

　　7. 最后根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)味，加入適量香菜即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉煮爛的關(guān)鍵在于燉煮的時(shí)間，一次性加入足夠的水，中火燉煮至牛肉軟爛。

　　2. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒粉、花椒等調(diào)料，增強(qiáng)口感。

　　3. 煮好后的西紅柿牛肉可以放入冰箱冷藏，隔天再熱熱，味道更好。