要炒出嫩軟的排骨，有以下幾個技巧：
1. 先用開水焯一下排骨，將焯去浮沫后的排骨撈出瀝干。這樣可以去除血水和雜質，使得排骨更加干凈，炒出來的口感更好。
2. 加入適量的淀粉和鹽攪拌均勻，讓每一塊排骨都搭上一層薄薄的面衣，可以讓排骨更加鮮嫩。
3. 炒排骨的時候火力不要過大，要用中火慢慢煸炒，讓排骨慢慢熟透，同時也不會糊底。
4. 調味時要注意適量，不要放太多醋或糖，以免影響口感。
5. 可以加入一些料酒或生抽，提升排骨的鮮味。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
