黃瓜炒蝦米是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴。要使黃瓜炒蝦米嫩，可以嘗試以下烹飪技巧：

　　1. 首先將蝦米用清水沖洗干凈，然后用水泡發(fā)約30分鐘，然后用清水洗干凈備用。這樣可以使蝦米更加嫩滑。

　　2. 將黃瓜切成丁或片狀，放入開水中焯水，焯熟后撈出，再用涼水沖洗干凈。

　　3. 炒菜時(shí)可以先放入蝦米翻炒，待蝦米變色后放入黃瓜，同時(shí)可以加入一些鹽、生抽等調(diào)味料，然后翻炒均勻即可。

　　4. 炒菜過(guò)程中需要注意火候，火不要太大，以免煮糊。

　　5. 在炒菜前可以加入少量淀粉或蛋清，這樣可以使炒出的菜更加嫩滑。

　　選擇新鮮的黃瓜和口感嫩滑的蝦米，掌握好火候和烹飪技巧，就能輕松地炒出一道美味又嫩滑的黃瓜炒蝦米。