要讓洋蔥發芽，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇適合發芽的洋蔥。選擇有生長點的洋蔥，通常可以在洋蔥的底部看到一個小凸起。

　　2. 留出部分干燥的空氣。將洋蔥放在陰涼通風處，不要放在潮濕的地方，否則容易導致洋蔥腐爛。

　　3. 保持洋蔥的濕度。在洋蔥周圍噴水，保持其周圍的環境濕潤。

　　4. 等待一段時間。通常需要1-2周的時間，洋蔥才會發芽。此時可以觀察到洋蔥發出小白色的根和綠色的嫩芽。

　　發芽的洋蔥并不是所有部位都可以食用，只有嫩芽可以吃。而根部通常不建議食用。