胃粘膜的萎縮是一種老年病變。年齡越大，胃粘膜萎縮的發生率就越高。萎縮的發生是因為老年人胃黏膜的再生能力下降，導致胃黏膜受損程度加重。在一些年輕人中也可能出現胃粘膜萎縮，但是這種情況相對較少，主要是由于長期不規律飲食或者食物刺激等因素引起的。