1. 選用好牛肉：選擇瘦肉多、口感細膩、紋理清晰的牛肉，切成適當大小的塊狀備用。

　　2. 白菜預處理：洗凈白菜，切成大塊狀，焯水后放入冷水中浸泡，以去除苦味。

　　3. 煸炒牛肉：倒入適量油，放入姜蒜煸炒，加入牛肉塊煸炒至變色，撇去浮油。

　　4. 煮爛牛肉：加入適量的清水、料酒、生抽、老抽調味，大火煮開后轉小火燉煮1-2小時，或者使用高壓鍋煮爛。

　　5. 加入白菜：待牛肉煮爛后將剛才焯水后的白菜塊放入鍋里，煮熟即可。注意不要過度煮爛，以保持白菜的口感。

　　6. 調味：可以適量加入鹽、糖、雞精等調味料，提升口感。

　　7. 出鍋：起鍋前加入蔥花、香菜裝飾即可。