熟牛肚洗凈的步驟：

　　1.取得熟牛肚，先用清水泡約1小時，泡去肚面的臟東西。

　　2.將牛肚內外清理干凈，肚面用刀輕刮去粗糙的外皮和毛發。

　　3.用淡鹽水和醋水交替浸泡一夜，鹽水和醋水可以讓牛肚更干凈。

　　4.將牛肚放入開水中煮10分鐘，撈出后用溫水沖洗，消除血腥味。

　　5.使用沸水浸泡半小時，冷水沖刷，直到水清。

　　6.將洗凈的牛肚放入冰箱冷藏或冷凍，以備后用。

　　注意事項：

　　1.冰凍的牛肚在切開之前，先解凍一下，這樣切起來更方便。

　　2.洗牛肚的時候，要注意衛生，使用干凈的切菜板和刀具，防止細菌污染。

　　3.煮牛肚的時候，加幾片姜片可以去掉腥味。

　　4.如果牛肚味道還是不好，可以在煮的時候加入適量的料酒和花椒等調味品，增加口感和風味。