1.白菜要選新鮮脆嫩的嫩葉，清洗干凈后切成絲，用鹽腌制1小時，然后擠干水分。

　　2.將擠干水分的白菜絲放入一個容器中，倒入適量的醋，攪拌均勻，再加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。

　　3.加入少量的姜末和蒜末，使其更加香濃。

　　4.放入適量的辣椒和花椒，使其更加開胃，口感更加清爽。

　　5.加入香油和芝麻，再次攪拌均勻，使其更加美味誘人。

　　6.將酸醋白菜放入冰箱冷藏1小時，讓其更加入味，然后即可食用。

　　注意事項:

　　1.腌制白菜的鹽量不要過多，否則會使白菜過于咸。

　　2.調味時，要根據個人口味適量加糖、鹽、醋等調料。

　　3.選擇優質的醋和香油，使酸醋白菜更加美味。

　　4.酸醋白菜可以加入其他食材，如蘿卜絲、豆腐絲等，增加風味。