陳年大米一般是由于儲存不當或存放時間過長造成的。如果仍然希望食用，可以嘗試以下方法：

　　1.泡發：將陳年大米用水浸泡6-8小時，然后用清水沖洗干凈，再用鍋具進行煮熟。

　　2.加醋：將陳年大米放入鍋中，加入適量的水和一勺醋，然后煮熟。

　　3.加酵母：將陳年大米放入水中煮熟，然后加入適量的酵母，使其發酵，再煮熟即可。

　　但陳年大米的口感和營養價值可能已經嚴重降低，建議不要長期食用。如果對食品安全有保障，及時清理存放環境，保持米的新鮮度，以避免米的陳化。