牛肉燒至爛的關鍵是要先將牛肉切成適當大小的塊，然后可以采取以下幾種方法：

　　1. 煮：將切好的牛肉和適量的水放入鍋中，煮至水開后轉小火煮1個小時以上，或者使用高壓鍋煮20-30分鐘。這種方法可以讓牛肉快速變軟。

　　2. 燉：將切好的牛肉和適量的水或湯料放入燉鍋中，加入姜、蔥、料酒、醬油等調味料，小火慢慢燉煮3-4小時，直到牛肉變得非常柔軟。

　　3. 烤：將切好的牛肉塊放入烤箱中，用小火烤制1個小時，或者使用低溫慢烤法，烤制2-3小時，這樣可以讓牛肉變得非常嫩。

　　4. 煎：將切好的牛肉放入平底鍋中，用少量油煎至兩面焦黃，然后加入適量水或湯料，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右，直到牛肉變得非常軟爛。

　　無論采取哪種方法，都要根據牛肉的厚度和硬度調整時間和溫度，多試幾次找到最適合自己口感的烹飪方法。