活的多寶魚處理的步驟如下：

　　1. 先將多寶魚打暈或者放在冷水中使其進入冬眠狀態。

　　2. 再將魚用刀片劃開腹部，將內臟清除干凈，包括腸子、鰓、鰭、頭部等。

　　3. 用清水沖洗魚身體，除去鱗片和內臟留下的殘渣。

　　4. 將魚肉切塊，用清水沖洗干凈，備用。

　　5. 可以根據個人的口味加入適量的調料和配料，如姜片、蔥段、蒜片、紅椒等。

　　6. 在鍋中放入適量的油，燒熱后將魚塊放入煎炸，直至兩面金黃色。

　　7. 撈出魚塊，放在盤中，倒入調料和配料的汁水，上菜。

　　以上就是處理活的多寶魚的步驟。注意處理魚時要衛生，以免污染食品。