炒大米發硬的原因可能有以下幾點：
1. 炒的時間過長或火候過大，導致大米表面變硬。
2. 炒的時候沒有加適量的水，或者水分沒有***揮發掉，導致大米內部潮濕。
3. 選擇的大米品質不好，米質太老、太硬等原因也可能導致炒出來的大米硬度較大。
4. 炒大米時沒有加入適量的油脂，或者油脂品質不好，也可能導致大米硬度較大。
解決方法：
1. 控制炒的時間和火候，避免炒過頭。
2. 在炒大米時加入適量的水，并且炒至水分***揮發。
3. 選用新鮮、品質好的大米。
4. 在炒大米時加入適量的油脂，并且選擇優質的油脂。
儲存大米時，保持其干燥、清潔是避免生蟲與發霉的關鍵。密封容器能有效隔絕空氣和濕氣，是防止大米生蟲發霉的首選。遵循以上方法，就能輕松解決大米儲存中的生蟲與發霉問題，確保每一粒大米都新鮮可口，為您的餐桌增添更多健康與美味。
