腌豬肝需要準備以下材料：

　　豬肝500克、鹽25克、食用油適量、料酒適量、蔥姜適量、白胡椒粉適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒粉適量。

　　腌豬肝的步驟：

　　1.將豬肝清洗干凈，切成約厘米五厘米大小的條狀，加入鹽抓勻腌制20分鐘，洗去鹽水備用。

　　2.鍋中放入適量食用油，加入蔥姜爆香后加入豬肝，翻炒均勻。

　　3.加入適量料酒，翻炒至肝變色后撈出備用。

　　4.取一個干凈的容器，放入炒好的豬肝。

　　5.加入適量白胡椒粉、糖、生抽、老抽、香葉、草果、桂皮、八角、香葉、花椒粉。

　　6.用手將調料和豬肝均勻拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱腌制1-2天即可食用。

　　腌豬肝的技巧：

　　1. 在腌制豬肝前需要先將鹽水洗掉，這樣可以去掉血水味。

　　2. 選擇新鮮的豬肝，豬肝不能過腥，而且要洗干凈。

　　3. 調料添加均勻，讓每一塊豬肝都有味道。

　　4. 建議腌制時間不要超過兩天，否則口感會變硬且影響食用效果。

　　5. 煎炒時要快火翻炒，這樣更能入味。