砂鍋泥鰍是一道美味的漢族傳統菜品。下面是一個簡單的做法：

　　材料：

　　1. 泥鰍 500 克

　　2. 姜片 6 片

　　3. 大蔥 1 根

　　4. 料酒 50 ml

　　5. 豆瓣醬 50 克

　　6. 醬油 30 ml

　　7. 糖 20 克

　　8. 鹽 適量

　　9. 清水 適量

　　10. 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 準備好泥鰍，清洗干凈，去掉內臟。

　　2. 熱鍋冷油，放入泥鰍煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片和大蔥，爆香。

　　4. 加入豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　5. 加入糖、醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入少量清水，放入泥鰍，大火燒開，轉小火慢慢燉煮。

　　7. 30 分鐘后，泥鰍入味，鹽調味，再燒幾分鐘即可裝盤。

　　8. 加入蔥花裝點，即可享用美味的砂鍋泥鰍啦！

　　小貼士：

　　1. 為了讓泥鰍更加入味，可以事先用少量鹽和白醋腌制 30 分鐘。

　　2. 料酒的作用是去腥增香，烹調時可以加入適量的料酒。

　　3. 在砂鍋煮泥鰍時，可以加入一些姜片和蔥塊，讓湯更加鮮美。