1. 先將土豆去皮，洗干凈，切成薄片或塊狀。

　　2. 將切好的土豆放入清水中浸泡 5-10 分鐘，使其去除淀粉和雜質。

　　3. 將土豆放入沸水中煮 2-3 分鐘，煮至土豆微軟，但不要煮熟。

　　4. 撈出土豆，用廚房紙或毛巾把水分擦干。

　　5. 熱鍋倒油（建議用花生油），加入蔥、姜、蒜爆香。

　　6. 放入土豆，慢火炒制，期間需要不時翻動，避免粘鍋或過度焦糊。

　　7. 中途可以加入鹽、胡椒粉、干辣椒、五香粉等調料以增加口感和味道。

　　8. 炒至土豆呈金黃色、表面微干即可關火，撒上一些芝麻或香菜進行裝飾。

　　小貼士：

　　1. 煮熟的土豆容易變軟，炒的時候不太容易脆，因此需要掌握好煮土豆的時間。

　　2. 需要注意火候，土豆不宜過火炒制，過火容易導致土豆變得干硬、焦糊。

　　3. 在土豆炒制過程中，適度加入少量生抽或雞精等調味料，可提升土豆的口感。