以下是制作新鮮牛排的步驟：

　　1. 將牛排從冰箱中取出，室溫下放置20-30分鐘讓其變得柔軟。

　　2. 在牛排表面抹上適量的鹽和黑胡椒，可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量。

　　3. 加熱平底鍋，放入少量的橄欖油或者黃油，熱油之后將牛排放入鍋中，大火煎2-3分鐘。

　　4. 翻轉(zhuǎn)牛排，另一面也煎2-3分鐘，這樣牛排兩面都能煎至金黃色。

　　5. 調(diào)低火力，蓋上鍋蓋煮約2-4分鐘，時間取決于牛排的大小和肉質(zhì)。可以用刀尖輕輕切開看里面的顏色，如果是嫩粉色或者淡紅色那么就可以出鍋了。

　　6. 將牛排從鍋中取出，放在盤子上稍微休息一下，讓肉汁均勻分布。

　　7. 可以根據(jù)個人口味，配上生菜、番茄、蘑菇等食材，增加口感和營養(yǎng)。

　　注意事項：翻轉(zhuǎn)牛排時不要使用鏟子或者叉子，使用夾子或者鉗子，以免把汁水擠出來。牛排煮熟之后不要直接切開，把它放在盤子上稍微休息一下可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。