煮湯圓時，由于湯圓表面的淀粉質含量較高，當投入熱水中煮時，湯圓表面受到熱水的浸泡，淀粉開始逐漸吸水膨脹，湯圓體積開始變大，重量也隨之增加，因此初時湯圓會下沉。隨著湯圓外層逐漸變軟，內部糯米粉熟透后，漸漸變得輕盈，浮力增加，便會漂浮在水面上。所以當湯圓變得更加熟透時，會從水底慢慢浮起來，最終浮在水面上。