紅燒肉材料：
五花肉500克，生姜1塊，大蔥1條，料酒適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，鹽適量，清水適量。
紅燒肉做法：
1.將五花肉洗凈，用沸水焯水一下，煮至豬皮泛白，取出后瀝干水分備用。
2.生姜去皮，切成姜片，大蔥洗凈切成蔥段備用。
3.熱鍋涼油，將豬肉放入鍋中煎至兩面金黃，加入生姜片和蔥段翻炒均勻。
4.加入適量的料酒，加入老抽和生抽，再加入適量白糖和鹽，翻炒均勻。
5.倒入適量的清水，水面高過五花肉，大火煮開后轉小火慢慢燉煮，大約40分鐘左右。
6.最后收汁，將湯汁收濃，翻炒均勻即可。
7.將紅燒肉切成塊狀，裝盤，撒上蔥花即可。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
