要做紅燒肉，可以將五花肉切成塊狀，以下是一種常見的切法：

　　1. 準(zhǔn)備好五花肉塊，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇大小，一般為3-4厘米見方的塊狀。

　　2. 先將五花肉塊放入開水中焯水，煮沸后繼續(xù)煮2-3分鐘，然后撈起。

　　3. 將焯水后的五花肉塊放入冷水中沖洗，以去除血水和雜質(zhì)。

　　4. 取出肉塊，用廚房紙巾或干凈的毛巾擦干水分。

　　5. 在五花肉塊兩面切幾刀，這樣可以讓紅燒汁更容易滲透入肉塊內(nèi)。

　　6. 繼續(xù)將五花肉塊切成適量大小的塊狀。

　　7. 將切好的五花肉塊放入冷水中浸泡10-15分鐘，這樣可以去除多余的血水和腥味。

　　8. 取出五花肉塊，用廚房紙巾或干凈的毛巾擦干水分。

　　完成以上步驟后，五花肉塊就可以用來制作紅燒肉了。