清蒸桂魚是一道口感鮮美、營養豐富的傳統名菜，以下是z佳的做法：

　　材料：

　　桂魚一條（約 600 克）

　　生姜 3 片

　　蔥 2 根

　　料酒 2 湯匙

　　醬油 2 湯匙

　　清水 1 杯

　　香油 適量

　　鹽 適量

　　步驟：

　　1.將桂魚洗凈去鱗，清理內臟，去掉頭和尾巴。

　　2.在魚身上切兩到三個直刀，便于入味。

　　3.在大碗中放入生姜片、蔥段、料酒、醬油和清水混合均勻，做成腌料。

　　4.將腌料倒入鍋中加熱至開，然后放入桂魚。

　　5.蓋上鍋蓋，大火蒸 10 分鐘左右（具體時間根據魚的大小而定）。

　　6.取出桂魚，撒上鹽，淋上香油，再倒上蒸魚時流出的汁水和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.腌料的量可以根據個人口味來調整。

　　2.蒸桂魚時，盡量不要將魚和腌料混合在一起，以免影響口感。

　　3.蒸桂魚時用蒸鍋，如果用湯鍋蒸，需要在鍋底放一些竹簾或者蘆葦葉以免魚粘底。