炒米飯成一粒一粒的關鍵在于以下幾點：

　　1.米飯選擇：新暈飯更適合炒成一粒一粒的米飯，因為它的顆粒比較獨立，不太會粘在一起。

　　2.米飯處理：炒米飯之前提前一天將米飯放入冰箱冷藏一晚，這樣可以讓米飯變得更加干爽，更容易分散。

　　3.熱鍋冷油：在鍋中加入足夠的油，等油熱后再加入米飯，確保米飯能夠均勻受熱。

　　4.分次炒煮：將米飯分次加入鍋中炒煮，不要一次性加入所有米飯，讓飯顆粒更加分散。

　　5.炒飯技巧：炒米飯時要保持火力均勻，不要一直停留在同一部位，這樣可以讓米飯受熱均勻。同時在炒飯的過程中還需不斷攪拌，讓米飯的顆粒更加獨立。