普通牛肉可以通過以下步驟制作牛排并讓它變嫩：

　　1. 選擇優質的牛肉，如西冷或菲力牛肉，并在冰箱中冷凍30分鐘以便更容易切割。

　　2. 將牛肉切成均勻的厚度，約為1.5-2.5厘米厚。

　　3. 用刀在牛肉表面劃出幾道淺口，以便更好的吸收調味料和煮熟。

　　4. 用搟面杖輕輕敲打牛肉，使其變得更加均勻。

　　5. 將調味料混合在一起，如鹽、黑胡椒粉、糖、牛油等，將調味料均勻地涂在牛肉兩面。

　　6. 將牛排放在烤架上，用高溫烤制5-7分鐘，然后翻面繼續烤制3-5分鐘，直到達到所需的熟度。

　　7. 讓牛排休息5-10分鐘，以便肉汁重新分配，牛排更加嫩滑。

　　也可以嘗試在牛肉上用酒或檸檬汁腌制一段時間，或者用肉嫩粉或菠蘿酶作為嫩化劑，這些方法都可以讓牛肉更加嫩滑。