1. 解凍：將凍牛肉在室溫下解凍，或者放入冰箱里慢慢解凍，避免用熱水或微波爐解凍。

　　2. 切片：將解凍的牛肉放在切板上，用鋒利的刀片切下一片薄片。注意角度和方向，切片應盡量垂直于肉紋，刀刃要沿著肉紋滑行，這樣切出來的肉片會更加美觀、嫩滑。

　　3. 對切：如果需要切成更薄的片，可以將牛肉對切，即將一片薄片對折，在對折處用刀切下一條細長的薄片，這樣可以快速切出均勻的薄片。

　　4. 滾刀法：如果不太熟練，可以采用滾刀法，將牛肉卷成卷狀固定好，然后用刀沿著卷狀物切下薄片，這樣可以保持切片均勻薄厚。

　　5. 切完后放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末，腌制一段時間，使肉片更加入味。