材料：

　　臘肉200克、豬耳朵150克、醬油適量、料酒適量、老抽適量、姜片3片、蔥1根、八角1個、干辣椒數個、白糖適量、鹽適量、清水適量

　　步驟：

　　1、豬耳刷洗干凈，切成寬1.5厘米的條狀。

　　2、在鍋中加入清水，放入豬耳，燒開后倒掉水，燒開水后放入豬耳繼續焯水，撈出后沖洗干凈。

　　3、熱鍋涼油，加入姜、蔥、八角、干辣椒，爆香后加入豬耳，煸炒2分鐘。

　　4、加入料酒、醬油、老抽、白糖，煮開后加入適量清水，水面淹過豬耳。

　　5、加入鹽調味，燒開后轉小火，悶煮40分鐘至豬耳軟爛入味，撈出放涼備用。

　　6、將臘肉切成約0.5厘米厚的片狀，加入鹽、醬油、老抽、白糖，混合均勻腌漬1個小時以上。

　　7、將腌好的臘肉放入煮好的豬耳汁中，小火煮約20分鐘至汁干即可。