以下是煮新鮮牛肉的方法：

　　1. 清水煮法：將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后轉小火煮30分鐘至1小時，視肉塊的大小而定。期間可以加入姜片、八角等調料，提升口感。

　　2. 紅燒煮法：將牛肉切塊，用油煸炒至表面變色，加入蔥姜蒜爆香，倒入適量的醬油、料酒和水，再加入冰糖、八角、桂皮等調料，煮沸后轉小火慢慢燉煮1-2小時，直至牛肉熟透、口感軟爛。

　　3. 火鍋煮法：將牛肉切成薄片或片狀，加入火鍋中，煮至熟透即可。

　　4. 蒸煮法：將牛肉切成厚片，鋪在盤子上，加入適量的鹽、姜片、料酒，上屜蒸約20分鐘左右，即可食用。

　　根據個人口味和喜好選擇不同的煮法，都能吃到美味的新鮮牛肉。