牛肉燉柿子的做法如下：

　　材料：

　　牛肉（腱肉或肋條肉）500克

　　柿子3個(gè)

　　姜片5片

　　蔥白1根

　　料酒適量

　　醬油適量

　　鹽適量

　　冰糖適量

　　清水適量

　　做法：

　　1.將牛肉切塊，用開(kāi)水焯一下，去除血水。

　　2.柿子去皮、去核，切塊備用。

　　3.姜片拍碎備用。

　　4.熱鍋涼油，放入姜片和蔥白煸炒出香味。

　　5.將焯好水的牛肉放入煸炒，加入料酒、醬油，炒至均勻。

　　6.加入足夠清水，大火燒開(kāi)。

　　7.倒入切好的柿子塊，加入適量鹽和冰糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2小時(shí)左右，直到牛肉變得非常軟爛。

　　8.調(diào)味后關(guān)火，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　燉柿子的過(guò)程中，要不斷攪拌，以免糊鍋。柿子含有鞣酸，容易引起口干舌燥的感覺(jué)，因此要加入足夠的水和適量的冰糖，調(diào)節(jié)口感。