青菜炒熟牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：200克

　　- 青菜：200克

　　- 蒜末：2勺

　　- 生姜末：2勺

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成絲，加入適量生姜末和料酒攪拌均勻腌制，靜置15分鐘左右。

　　2. 青菜摘去老葉，洗凈后切成段。

　　3. 熱鍋冷油，加入蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入牛肉絲煸炒至變色。

　　5. 加入青菜段，翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的生抽和胡椒粉，快速翻炒均勻，最后加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉腌制時間不宜過長，否則會導致牛肉過咸。

　　2. 炒熟牛肉時，火候不宜過大，否則會導致牛肉變老。

　　3. 加鹽時，可以根據個人口味適量增減。